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2024-01-06分类:茶叶新闻 阅读:118

中新网南昌1月5日电(卢梦梦)“西山远影含白露,手捻茶香飘千年。”位于江西省南昌市西北面的西山,相传是“九龙聚首,凤凰饮水”之地。在其主峰萧坛峰,起伏的丘陵地形将水汽分割阻拦,形成缥缈的云雾,终年不散。在这方天地中,优渥的自然环境孕育出上好的茶树,并衍生出精湛的制茶技艺,造就远近闻名的西山白露茶。
“早在西汉时期,西山地区就有了种茶、制茶活动,历经长期探索与发展,制茶技艺在唐代逐渐定型,并最终将西山白露茶打造成了朝廷贡茶。”南昌市级非物质文化遗产——西山白露茶制作技艺第四代传承人、江西萧坛旺实业有限公司总经理胡卫华介绍,经独特工艺培育,“西山白露”茶外形条索亮丽,叶底完整、汤色清亮,品后唇齿留香、回味无穷,深受历代民众的喜爱。
图为江西萧坛旺实业有限公司的茶叶基地。 受访者供图
在胡卫华看来,茶是自然的馈赠,也是劳动人民智慧的结晶。西山白露茶制作技艺经历了千年的锤炼与发展,如今已形成从鲜叶、摊青、杀青、揉捻、理条、包装,再到入库冷藏、割末装箱、干燥提香的完整独特工序。
“每年清明节前后,我们会将鲜叶采摘后摊放至通风环境,使其散发水分,待鲜叶尖失去光泽,叶脉呈透明状态时,再立刻进行杀青。杀青时讲究先高温后低温,温度高时能达到300多度,等叶色由翠绿变为暗绿色,梗折而不断,手搓成形,无焦边和红梗红叶即可。”胡卫华介绍。
近年来,怀抱着让“南昌人喝上南昌茶”的愿望,胡卫华在其母亲——西山白露茶制作技艺第三代传承人李细桃的带领下,积极改造老茶园,开发新茶园,并组织当地茶农成立茶叶行业协会,使西山白露茶得到了快速发展。
图为入选“南昌礼物”的西山白露茶。 受访者供图
“‘茶’字拆开,便是‘人在草木间’。‘茶文化’作为中华文化的代表之一,其种植、制作、冲泡等过程皆包含了一定的文化品格。”为了让越来越多的现代人了解茶、爱上茶,胡卫华还长期致力于茶文化的推广,不仅建造了体验式茶园、参编《中国茶全书》,还开办了非遗传习所,收了100多位徒弟。
不仅如此,作为南昌市湾里管理局企业家商会的常务副会长及当地新乡贤,胡卫华还开辟了一条“合作社+公司+农户+基地+互联网”为一体的茶叶供销之路,安排当地村民就业,指导周边农户和茶农种茶,科学管理茶园,并按标准收购鲜叶,积极带动乡村振兴。
“承载着先辈智慧与生活品格的‘西山白露茶制作技艺’不仅见证了豫章茶文化的蓬勃发展,更实现了产业助农的美好愿景。未来,我们希望能持续挖掘好、讲述好‘西山白露’故事,推动‘西山白露’从非遗项目成为一个公域品牌,让茶香飘向全国,带动更多茶农增收致富。”胡卫华说。(完)
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