9.用漏勺捞出凉鱼

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用凉水将面和成面浆(比例1:5)1斤面5斤水,我们来日诰日—共是3斤面,就是15斤水,浆水鱼鱼将7斤水和成面浆,剩下8斤另用,4.锅里插足(最好是不锈钢锅)此外8斤水烧开,倒入和好的面浆,用擀面杖向...

  用凉水将面和成面浆(比例1:5)1斤面5斤水,我们来日诰日—共是3斤面,就是15斤水,浆水鱼鱼将7斤水和成面浆,剩下8斤另用,

  4.锅里插足(最好是不锈钢锅)此外8斤水烧开,倒入和好的面浆,用擀面杖向—个标的手段搅,从现正正在开端就要不竭的搅(从始至终一个标的手段),搅累了可以或许换人但不要停,浆水鱼鱼

  7.热锅上油放入大料先炸一下,捞去不用,再倒入,葱,姜,辣角,炸—下最后氽入芹菜浆水,再加少许水,烧开,然后放盐,味精,鸡精,调好味,(依照小我丁味)(西安浆水是酸的)

  8.开端漏鱼(最多两小我操做)取—桶放半桶凉水,一小我将漏鱼盆放到水桶,别的一小我用勺子从锅里向漏鱼盆里“舀”面浆,同时用别的一个手用铲子往复正正在盆里搅,漏鱼可以或许漏的快一些,几次这个方式,曲到漏完面浆,中途提起漏鱼盆用筷子正正在水里搅一下,

  9.用漏勺捞出凉鱼,刚才用过的凉水现正正在已经变热,要换新凉水最多三次曲到凉鱼冰透

  11.将控干水的凉鱼放到碗里浇上氽好的浆水调入油泼辣子,(氽好的浆水最好放凉再用口味更棒)一碗酸爽清凉的浆水鱼鱼即成,

  玉米面也可以或许做,还有最多两小我操做,正正在家没有漏鱼盆也可以或许用蒸锅上有檐的篦子,正正在搅的时辰不要停,不要倒搅,苟且糊锅,


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